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In den renommierten Zuchtgebieten Uruguays wird das Beste aus Japan mit modernster, hochentwickelter Genetik kombiniert. Mit größter Sorgfalt perfektioniert Charrua Wagyu diese japanische Kunst der Wagyu-Zucht, um ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis zu schaffen. Fleisch vom Wagyu-Rind gilt als das schmackhafteste und zarteste Rindfleisch der Welt, was unter anderem der über 300+ Tage langen Getreidefütterung zu verdanken ist.
Japan begann in den 1950er-Jahren, sich auf die Viehzucht zu konzentrieren. Durch die Kombination einzigartiger, lokaler Zuchtlinien und einer gezielten Selektion auf Fleischqualität und Ertrag entstand das exklusive Wagyu-Rindfleisch, das für seine unvergleichliche Qualität berühmt ist.
Das selektive Wagyu-Zuchtprogramm arbeitet mit sorgfältig ausgewählten Züchtern und modernsten Technologien, wobei höchste Qualitätsstandards und das Wohl der Tiere stets im Mittelpunkt stehen. Wagyu-Rinder leben von Geburt an in völliger Freiheit auf den weiten Ebenen Uruguays.
Ihr Fleisch wird für seine unvergleichliche Zartheit und seinen intensiven, buttrigen Geschmack geschätzt, der ein wirklich außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis garantiert. Die Qualität des Wagyu-Rindfleisches wird nach Kriterien wie Marmorierung, Färbung und Textur beurteilt.
Die geografische Lage Uruguays und das gemäßigte Klima des Landes bieten ideale natürliche Lebensbedingungen für die Tiere, Diese natürliche Haltung verleiht dem Fleisch seine ansprechende rote Färbung. In der letzten Mastphase erhalten die Rinder mindestens 300+ Tage lang eine ausgewogene Ernährung, angereichert mit natürlichem Getreide.
Durch die genetische Veranlagung der Rinder zur Entwicklung von intramuskulärem Fett, die durch die Getreidefütterung noch verstärkt wird, hat Wagyu-Fleisch besonders hohe Beef Marbling Scores (BMS, Marmorierungsgrad). Zur Gewährleistung der allerbesten Qualität liefert Charrua nur Wagyu-Fleisch mit BMS-Werten von 4-5, 6-7 und 8-9. Alle Teilstücke und Verpackungen von Charrua Wagyu sind mit dem jeweiligen BMS gekennzeichnet.
Wagyu-Rindfleisch gilt als das schmackhafteste und zarteste Rindfleisch der Welt und wird in der Regel ausschließlich in Spitzenrestaurants serviert. Die feine Marmorierung des Fleisches sorgt für eine gleichbleibend hohe Qualität.
Auch interessant: „Wa“ steht für Japan und „gyu“ für Rindfleisch oder Kuh (Wagyu bedeutet also „japanisches Rindfleisch“).
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